有元葉子のbeans cooking豆

著者 : 有元葉子

• 昭文社 (2005年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2021年7月8日]

『藍染め屋aiya』・南部歩美さんが選ぶ「ウェルビーイングを感じる本5冊」 | sotokoto online（ソトコトオンライン）
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有元葉子さんの『豆』の本：かもみ?るのごはん日記
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有元葉子のｂｅａｎｓ ｃｏｏｋｉｎｇ豆の通販/有元 葉子 - 紙の本：honto本の通販ストア
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[MOMOさんの感想 · 2016年12月27日]

豆好きには、たまらない一冊。豆ごとに基本の調理法を記してあるともっと良かった。

[mieuxxxさんの感想 · 2012年7月7日]

豆別レシピ色々。

気になるレシピ
・大豆とベーコンのトマト煮こみ
・ゆで小豆の和三盆がけ
・豚肉といんげん豆のトマト蒸し煮
・ジャガイモとインゲン豆のサラダ。ケイパー、レモン汁、パセリで味付け
・豆ペーストで色々
・色々豆のマリネ、タイム、フェンネル、フェンネルシード、黒コショウ入りでマリネする

[0819akikoさんの感想 · 2012年2月9日]

最近豆が大好きで、
今まで、ドライパックの缶詰を買っていたのが、
追いつかなくなり、週に2回くらい乾物の豆をゆでるようになりました。
(冷凍をよく勧められるけど、味が落ちる気がする。)
いろんな食べ方が載ってて大活躍です。
ここに載ってる、シンプルな食べ方(塩とオリーブオイルとか蜂蜜漬けとか大根おろしポン酢とか)で、
茹でたてを食べるのが至福の時。

[エミィさんの感想 · 2010年6月28日]

豆好きとしては、色んなレシピを知ることができる楽しい本です。
まだたくさんは作っていないのですがいろいろトライしてみたいですね〜。

[ウォトカさんの感想 · 2007年5月29日]

　豆を戻すのも面白いし、気軽に、もっとおいしく食べる方法が広がります。

[navi-agehaさんの感想 · 2007年2月12日]

大きな本。この本で豆料理に目覚めた。写真もステキで、ついつい作りたくなる。

著者プロフィール

イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」も好評。『料理は食材探しから』（東京書籍）でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞。『レシピを見ないで、作れるようになりましょう』（ＳＢクリエイティブ）は料理で大切なのは手順ではなく食材や原則を知っておくことであると説き、多くの賛同を得た。『だれも教えなかった料理のコツ』『1回作れば3度おいしい作りおきレシピ』『有元葉子の台所術』（以上、筑摩書房）、『はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」』（文化出版局）などたくさんの著書がある。http://www.arimotoyoko.com

「2022年 『有元葉子の冷凍術』 で使われていた紹介文から引用しています。」