日本料理の基本: つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」

著者 : 田村隆

• 新星出版社 (2009年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

日本を代表する老舗料亭、「つきぢ田村」の三代目、田村隆が伝授する料理指南書。「椀」や「さし」に代表される日本料理の基本から、大根を使いきるエコ料理、炊飯器を駆使した簡単煮ものまで、大胆かつ繊細な「おいしい日本料理」を紹介します。

感想・レビュー・書評

[seiyan36さんの感想 · 2021年1月11日]

「つきぢ田村」の3代目の料理人、田村隆さんが亡くなられた。急性心不全により、63歳にて。

「つきぢ田村」のホームページは、↓

http://www.tsukiji-tamura.com/index.html

[momomohariさんの感想 · 2010年3月23日]

おもしろいレシピや、本格れしぴ、料理の器や盛り方もプロだと感じられ、家においておきたい。

著者プロフィール

1941年生まれ。明治学院大学卒業。放送作家。『シャボン玉ホリデー』『巨泉・前武のゲバゲバ90分!!』『8時だョ!全員集合』など伝説的なバラエティ番組の構成を手がける。現在もラジオドラマなどで活躍中。

「2018年 『昭和バラエティ番組の時代』 で使われていた紹介文から引用しています。」