- Amazon.co.jp ・本 (96ページ)
- / ISBN・EAN: 9784418123070
作品紹介・あらすじ
ほうれん草やブロッコリー、枝豆など、身近な野菜に豊富な葉酸は、いま大注目の健脳ビタミン。葉酸たっぷり生活で、脳も体も若返る。脳が喜ぶ154レシピ。
感想・レビュー・書評
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1 手軽に葉酸がとれる!ジュース&のっけごはん
葉酸たっぷりジュース
葉酸たっぷりのっけごはん10
ボケを防ぐ食べ方のコツ
2 葉酸満載!脳が若返るエース食材31
(葉酸を多く含む食材)
菜の花
枝豆
モロヘイヤ
芽キャベツ
ほうれん草 ほか詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
「女子栄養大学が注目する“葉酸”って何がすごいの?」
昨今はありとあらゆるビタミン類の名前や効能を耳にしますが、「葉酸(ようさん)」はご存知でしょうか。近頃、女子栄養大学が注目しているそう。さて、どんな栄養素なのでしょうか。
* * *
■女子栄養大学が注目する理由
100歳まで健康でエネルギッシュに暮らす秘訣は、食事にあります。女子栄養大学では、健康長寿のビタミンとして「葉酸(ようさん)」に注目。ほうれん草や枝豆、ブロッコリーなど身近な野菜やのりなどに多く含まれ、脳梗塞(のうこうそく)や心筋梗塞(しんきんこうそく)の原因となる動脈硬化(どうみゃくこうか)や認知症のリスクを減らす効果が報告されています。
■葉酸とは
葉酸は、緑の葉野菜を中心にして、いちごなどのくだもの、のり、豆類などに多く含まれています。(中略)いろいろな食材からとることで、自然と栄養バランスのよい食事にもなり、認知症の引き金となる高血圧や高コレステロールなどの改善にも役立ちます。
葉酸は水溶性のビタミンなので、調理によって損失しやすいのが難点です。葉酸パワーを逃さず摂取する調理のコツ(後日配信予定/引用書籍8ページに掲載)を参考にして、無駄なく葉酸をとるようにしましょう。また、葉酸の働きを体内で高めてくれるビタミンB6、ビタミンB12を多く含む魚介類などといっしょにとると効果的です。
■葉酸を多く含む食品例
・鶏卵(全卵)
・糸引き納豆
・枝豆
・モロヘイヤ
・芽キャベツ
・ほうれん草・ブロッコリー
・グリーンアスパラガス・春菊
・とうもろこし
・いちご
・アボカド
・パパイヤ
・焼きのり
・抹茶
・切り干し大根
・エリンギ
など
~『女子栄養大学の100歳までボケない健康レシピ』香川靖雄(監修)より -
香川 靖雄 (著), 今泉 久美 (監修)
ほうれん草やブロッコリーなど、身近な野菜に豊富な葉酸は、今大注目の健脳ビタミン。葉酸たっぷり生活で、脳も体も若返る。葉酸たっぷりジュース、脳が若返るエース食材31など、脳が喜ぶ154レシピを紹介。