ホームベーカリーでプレミアム食パン (エイムック)

著者 : 荻山和也

制作 : ei cooking編集部 

• エイ出版社 (2020年1月17日発売)

感想・レビュー・書評

[akiuwaさんの感想 · 2022年4月4日]

[墨田区図書館]

「おうちで作る プレミアム食パン(高橋雅子)」
https://booklog.jp/item/1/4865063056
と同様にネット検索で引っかかって一緒に借りた本。

この本はパナソニックホームベーカリー(SD-MDX102)で焼いているだけでなく、基本となるプレミアム食パン(P.10)の分量が私好み！(通常基本のレシピでは水分は水だけとか、混ぜ物≒牛乳は少なめだったりするが牛乳の方が100gと多かったり、砂糖は通常の25gだが、バターは35gとリッチだったり)

ただ、大雑把＆なるべくお安くお得にの私には、その他の細かいレシピ違いはさほど意味がなく。せいぜいブリオッシュ食パンくらいで、特に小麦粉の種類違いはスルー。そういう意味ではこちらの本の方がレシピも見た目も好きだったけれど、更にデニッシュ食パンなども掲載されていたので前書「おうちで作る～」の方が参考になって良かったな。

著者プロフィール

粉からのパン作りに魅せられ、パン研究の第一人者・竹野豊子氏に師事。その後ヨーロッパを中心に本場のパン作りの現場を訪問し、技術を習得。日本に帰国したのち、2000年からパン作りを教え始める。これまで15年にわたり延べ1万5000人の生徒にパン作りを教えてきている。＜荻山和也のパン教室＞主催。著書多数。

「2015年 『1日5分かけるだけで本格パンが焼ける! 1』 で使われていた紹介文から引用しています。」