給食経営管理論 (テキストブックシリーズ)

著者 : 三好恵子 山部秀子 平澤マキ

制作 : 三好恵子  山部秀子  平澤マキ 

• 第一出版 (2021年9月10日発売)

作品紹介・あらすじ

●管理栄養士・栄養士養成のテキストとして活用いただくために、それぞれの養成課程カリキュラムのねらいを考慮し、「給食の運営」の上に「給食経営管理」を積み上げる構成とした。
●給食の運営・経営管理の第一線で活躍する著者陣が、時代の要請に沿った管理栄養士・栄養士の土台となる知識を詳述。

感想・レビュー・書評

[岩手県立大学メディアセンターさんの感想 · 2023年7月1日]

＜シラバス掲載参考図書一覧は、図書館HPから確認できます＞https://libipu.iwate-pu.ac.jp/drupal/ja/node/190

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2021年11月29日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000054330

著者プロフィール

女子栄養大学短期大学部

「2020年 『改訂新版　大量調理』 で使われていた紹介文から引用しています。」