カレーライスの謎―なぜ日本中の食卓が虜になったのか (角川SSC新書 40)

著者 : 水野仁輔

• KADOKAWA(角川マガジンズ) (2008年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[miyaさんの感想 · 2012年5月8日]

ルーの歴史、レトルトの歴史、作り方から考え方まで詳しい。これだけ奥の深い食べ物はないかもしれないと思うくらい。

[dimsumさんの感想 · 2011年1月5日]

タイトルに引かれレンタル。

著者カレー好きすぎ。
日本のカレーの歴史だけでほぼ一冊。
こんなにないよう豊かだとは思わなかった。

カレーのパッケージひとつ取っても、当時の革新的なアイディアでもって決定されていたことが分かる。
バーモンドカレーは当時食品ではじめてのグラビア印刷だったそうだ。

味に関しても、主流のものから、子供向け、幼児向け、大人向け、とその時々にあったマーケットをターゲットにすることで新商品が作られていく家庭がよく分かった。あたりまえだが、適当にだしてるわけではなく顧客ありきの商品開発が実践された結果の売り上げなのだろう。

内容はカレーに終始しているが、各社のカレールウ、レトルトカレーに対する姿勢は商売をしていくうえで不可欠の精神を描き出している。

◎おもしろかった記述
グリコが熟カレーを開発するに当たってたてた仮説。

”家庭では結婚を機に夫と妻との協議によって、購入するひとつのブランドが選ばれ、カレーの味が決まる”

昔は、結婚したかカレーについて協議してたのだろうか。。。


◎まめちしき
・カレーはヒンズー語ではない。CURRYは英語。語源には諸説あり。
・ボンカレーのボンはフランス語のおいしい。
・ククレカレーはクックレス（cookless）カレーからきている。

[baxさんの感想 · 2010年7月10日]

［　内容　］
１９５０～６０年代の高度成長期に新しい“おふくろの味”として食卓の主役に踊り出してから、長年にわたって日本人が夢中になり続けている料理、カレーライス。
インド料理のカレーとは、似て非なるこの“日本料理”は、いったい誰が生み出し、どのように広まっていったのか。

カレーの語源、カレー伝来のエピソード、カレールウとレトルトカレーの製造秘話、カレーに含まれる旨み成分の中身など、カレーライスの謎が今明かされる。

［　目次　］
第１章　カレーライスの正体（カレーライスの魅力　カレーの語源）
第２章　カレーライスの歴史（日本人とカレーの出会い　ヨーロッパ人とカレーの出会い　日本カレー文化の黎明期）
第３章　カレーライスの革命―国民食への歩み（日本独自のカレールウの誕生　即席カレー市場をめぐる攻防　日本の製造技術が生んだレトルトカレー）
第４章　カレールウの謎（カレールウの分解　スパイスの常習性とそれを操るテクニック　カレーのコクってなんだ？）
第５章　カレーライスの将来（おふくろの味からの脱却と変化の兆し　カレーはどこへ向かうのか？）

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］


［　参考となる書評　］

[nennekoさんの感想 · 2010年2月1日]

いかにしてカレーライスが日本人を魅了し、そして「おふくろの味」となっていったのかが書かれています。カレーの味をめぐる企業研究や努力と、それを選択する消費者や世の中の流れに焦点を当てた部分は非常に興味深かったです。

ただ残念なのは「多数の読み手を想定した読み物」でなかった点です。単なるオタクの知識自慢では読み手は夢中になれません。カレーの魅力がたくさん詰まった本になればより多くの人に読まれると思います。

[フラビオさんの感想 · 2009年11月5日]

2009年11月4日読了。インド由来の食物・カリーが日本人の国民食・カレーライスとしてゆるぎない地位を保っていることは改めて考えると不思議なことだ。インドから英国に渡り日本に流れ、その後日本の食品メーカーの不断の努力により家庭に受け入れられていくプロセスは実に面白い。「カレールウ」が簡単で美味しい・失敗のないカレーライスの品質に貢献したのは確かだが、同時にスパイスを各自の味覚に応じて調合する、カレーの本質から日本人を遠ざけてしまったという罪も併せ持つということなのか。ルウによらないスパイシーカレーが復権しつつある昨今。カレーの動向については常に目配りを忘れないようにしたい。

[tocotocotocoさんの感想 · 2009年1月4日]

意外と深い。ＳＢカレー粉もばかにできない。

[かとうさんの感想 · 2008年11月18日]

2008/11/16-18
菊地さん
カレーの不思議。カレーの外箱どおりに作って食べたい

[FireHawkさんの感想 · 2008年5月31日]

カレーライスが日本食だと聞いて驚いた記憶がある。 カレーの他にもラーメンも海外から入ってきて日本に定着した料理であるが、日本人の凝り性は日本の食文化に多様性を与えており、これが食の楽しみを深めてくれる。

本書はカレーのルーツから始まり、どの様に日本に入ってきたか、そしてカレー市場での食品メーカーの攻防。 レトルトカレーの発明。 いかにしてカレーが日本の食文化に定着したかがよく分かる。
カレーの味に関する考察もうまく纏めてあり、料理の参考にもなるだろう。

レトルトカレーの走りであるボンカレーはNASAの技術から生み出されたものだとか、ククレカレーの語源はCookless Curryとういのが雑学知識欲をくすぐる。

本書はページ数も170ページと分量は少なめなので手軽に読むには良い本である。

著者プロフィール

1974年静岡県生まれ。
株式会社エアスパイス代表取締役。
スパイスを通じて刺激的な体験を届ける「AIR SPICE」を立ち上げ、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。
1999年に出張料理集団「東京カリ～番長」を結成し、調理師免許を取得して、全国各地のイベントで1,000回を超えるライブクッキングを実施。
『世界一やさしいスパイスカレー教室』（マイナビ出版）や『スパイスカレー事典』（パイインターナショナル）など、カレーやスパイスに関する著書は60冊以上。

「2023年 『カレーのレシピ大図鑑370』 で使われていた紹介文から引用しています。」