置く・休ませる: 時間がおいしくしてくれる料理をつくる (天然生活ブックス)

著者 : 脇雅世

• 地球丸 (2004年12月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2015年10月26日]

塩豚は５００ｇに塩大匙1．割と間違いなくできる。浅漬け、ケーキからびんの消毒、肉の保存食まで。これくらいの密度が使いやすいかな。

[itsujiさんの感想 · 2012年9月9日]

もう少し余裕ができたら・・・
と、いつも思う私には、ゆったりした生活などやってこないのだろうか・・・
比較的すぐに食べられるものも載っているから、そこらへんからやっていこう。
西京漬けは好き。おいしかった。

[ukyakyaさんの感想 · 2010年10月21日]

置く・休ませる
漬ける
ことこと煮る
発酵させる

この4つに分けての紹介レシピ。
日本料理から、世界料理まで。
ゆっくりじっくり、素材の変化を待って作る。
人間はどうこうしようとするのではなく、その素材自体の
美味しさを引き出す為の用意をするだけ。それだけ。

自然の持つ力の強さを楽しんで感じられる一冊。

[ツキシロさんの感想 · 2007年9月16日]

なんだかこういう生活にあこがれて…。いいなぁ。おいしそう。

[littlemyyさんの感想 · 2006年9月22日]

この生活に憧れました。

[雨さんの感想 · 2006年4月27日]

写真がきれい。時間をおいて食べることへの提案はもちろん、ちょっとほっとする内容。見るだけでも楽しめる。

著者プロフィール

料理家。1977 年に渡仏し、ル・コルドン・ブルーなどで学ぶ。1984 年に帰国、服部栄養専門学校国際部ディレクターとして活躍。1991 年より「脇雅世料理教室」を主宰。和洋中、ジャンルも幅広く家庭で作りやすいレシピが好評を博す。一方でIHクッキングヒーターや低温調理器の使いこなしを分かりやすく提案。家庭料理にも調理科学に基づく考え方の必要性を提唱、IH用調理道具の開発にも携わる。

「2023年 『いちばん親切でおいしい　ＩＨクッキング・レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」