「中川ワニ珈琲」のレシピ 家でたのしむ手焙煎(ハンド・ロースト) コーヒーの基本
- リトル・モア (2018年2月9日発売)
- Amazon.co.jp ・本 (124ページ)
- / ISBN・EAN: 9784898154717
作品紹介・あらすじ
料理をするように、台所で焙煎しよう。
豊かな旨味とすっきりした後味で、多くの人を魅了する「中川ワニ珈琲」。
個人焙煎家のパイオニアでもある中川ワニが、長年にわたってつちかったノウハウを凝縮して、
自宅の台所で手軽にできるコーヒーの手焙煎、そして淹れ方を詳細に解説します。
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ひたすらかきまぜて、かきまぜて、かきまぜながら、
火に近づけたり遠ざけたり、火から外したり戻したり……
自分の手で焙煎した豆を挽いて淹れる感動は格別です。
そして、いままで感じたことのないコーヒーの本当のことが見えてきます。
手焙煎にチャレンジしたけれど、うまくいかなかった人。
興味はあるけれどまだトライできていない人。
なによりコーヒーが好きなすべての人へ。
コーヒーの新しい扉を開いて、より深くコーヒーを楽しみませんか?
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[こんな本が欲しかった!]
●目からうろこの分かりやすさ!焙煎も淹れ方も、調理中の豆の状態が手に取るように分かる秒刻みの連続写真を用いて、
詳細かつ丁寧に解説。読者をおいしいコーヒーへ導きます。
●「そもそもコーヒーの味わいってどんなもの?」「苦味や酸味はどうしたら旨味に結びつくの?」
コーヒーの味わいについての基本的な考え方も分かりやすい言葉で解説します。
●まずは気軽にはじめましょう。焙煎だって特殊な道具は不要です。
取手付きザルにかき混ぜ棒……家庭用の調理器具ではじめられるレシピです。
これまでになかった手軽で画期的なハンド・ロースト&ドリップの手引書です!!
感想・レビュー・書評
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写真多め、文字大きめ。
人間的で、自分の感覚を大切にする著者なのかな詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
自宅でコーヒー豆の焙煎を自分でやってみたくて、焙煎人として全国各地で根強いファンを持つ中川ワニさんの本を読んでみる。
焙煎にはまだチャレンジできてないけど、ペーパードリップのやり方も写真付きで詳しく紹介されていて、実はこの本を読んでいる間にワニさんから淹れ方のコツを学べるワークショップにも参加したことで、タイミングよくご本人を前に実践できたことが大きな収穫だった(本の感想ではないですけど…)。
単なるノウハウ本ではなく、コーヒーに対する愛情溢れる文章も記されていて、自分もますますコーヒーが好きになりました。 -
文章は下手くそと言わざるを得ない。人生感を押し付けられる感じは辛いかも。ただ自分で珈琲を焙煎したかっただけなのに。
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2018/06/23
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国立新美術館でビュールレ・コレクションを鑑賞したのち、ふと立ち寄ったミュージアムショップで偶然この本に出会った。
自家焙煎を堂々と謳う本を、こんなところで見つけてしまうとは、これは運命……
半年くらい前から、ネットを頼りに自家焙煎をはじめ、正直、自分にはそこそこのコーヒーは焙煎できても、美味しいと思えるコーヒーは一生できないのではないかと諦めていた。
だが、間違えてはいけない。
この本には、作者である中川ワニさんのレシピがたくさんの写真とともに記されているに過ぎない。そもそも私とは道具も、豆の量も違うので、同じようにやってもおいしいコーヒーができる保証はどこにもないのだ。
だが……焙煎中の豆の色の変化をおおよそ15ページにわたって写真で見せられて、嬉しそうに身を捩っている私は十分にコーヒーの変態である。
たかだか半年ぐらいで大きな壁にぶつかったと思い込んでいた私にとって、この本は、今後、試行錯誤を繰り返し、いずれは美味しいコーヒーを手に入れる大いなる可能性を示してくれたのである。
その後、ペーパードリップ中の泡が踊る写真まで延々と見せられたら……それはたまらないだろう!