高付加価値化・生産性向上のための最先端食品加工技術

著者 : 五十部誠一郎 小関成樹 紙谷喜則 作道章一 山本和貴 大嶋孝之 嶽本あゆみ 君塚道史 坂本宏司 岡留博司 植村邦彦 阿部茂 五月女格 小川哲郎 近重克幸 中川良二 三輪章志 宍戸功一 椎名武夫 石川豊 北澤裕明 馬場紀子 池田浩暢 飛塚幸喜 長俊広 内田基晴 源川拓磨 蔦瑞樹 田川彰男

• S&T出版 (2017年10月6日発売)

感想・レビュー・書評

[たけもとさんの感想 · 2019年5月28日]

衝撃波による食品加工について、私も書いています。

著者プロフィール

日本大学　生産工学部　マネジメント工学科　教授　博士（農学）

「2019年 『最新の抗菌・防臭・空気質制御技術』 で使われていた紹介文から引用しています。」