yerupajaさんの感想・レビュー

ビールの科学―麦とホップが生み出すおいしさの秘密 (ブルーバックス)

制作 : サッポロビール価値創造フロンティア研究所 

• 講談社 (2009年3月19日発売)

最近よく買っている、講談社のブルーバックスシリーズ。
科学の知識を、初心者でも理解できるように説明してくれているので、大変気に入っています（未知の分野に関しては、読み通すのに相当骨が折れますが）

普段飲みに行く際に、必ず飲んでいるビール。以前から色々と気になっていた事や疑問を持っていたので、この本を手にしてみました。

この書籍は、サッポロビール 価値創造 フロンティア研究所(ビール製造に関する基盤技術や品質保証の研究)に勤められてる、渡 淳二さんが監修されたもので、下記について書かれています。
・ビールに関する代表的な疑問とその答え
・ビールの歴史
・各種ビール、発泡酒の製造方法
・ビールの美味しさに関して科学的な観点から分析
・ビール研究の最前線
・ビールの楽しみ方や栄養

内容については、サッポロビールに偏ったものではなく、ビールに関して幅広いポイントから、非常によく整理されまとめられていました。

以前から、各種ビールの製造方法、ビールの味の差がどのように生まれるのか、ビールと発泡酒の違いといったあたりが気になっていましたが、この本でそれらの疑問が解決できたので、良かったです。

この本の最後の方に紹介されていたビールのスープのレシピ、簡単に作れそうだったので試してみました。が、個人的にはイマイチな味でした（そのままビールとして飲めばよかった）
ドイツ人は、毎朝こういうのを飲んでるんですね・・・。

感想投稿日 : 2022年8月12日

読了日 : -

本棚登録日 : 2022年8月12日