小田　浩彦さんの感想・レビュー

すし、うなぎ、てんぷら ~林 修が語る食の美学

著者 : 林修

• 宝島社 (2015年2月12日発売)

林修　氏がTVで有名大学を出た若者に「できることと、やりたいことは違う」という話の中で引合いに出していたので読んでみた。
すし、うなぎ、てんぷらの職人と対談録。
その道の職人は自らの仕事の個別プロセスにおける合理的な理由（理由づけ）を考えて、実務に結びつけている。

うなぎの店は九州、小倉の店である(田舎庵) 。今度、福岡か大分に行った際に立ち寄ってみたいと思った。

感想投稿日 : 2019年5月26日

読了日 : 2019年5月26日

本棚登録日 : 2019年5月26日