kun92さんの感想・レビュー

「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス)

著者 : 佐藤成美

• 講談社 (2018年3月15日発売)

おいしさを巡る、ブルーバックス的な良質なアクセス本。

結果的に、料理とは、アートであり、サイエンスなのだよと。思った。

具体的なレシピとかはもちろん書いてるわけじゃないんだけどね。
これ読んでも、料理上手くはなりません。
でも、なんで料理が美味いのかは、理解できると思います。
でも、料理教室でうんちく語ったら、あかん気がするので要注意です。

感想投稿日 : 2023年6月1日

読了日 : 2023年6月1日

本棚登録日 : 2023年5月21日