食品加工学―加工から保蔵まで

著者 : 田島眞 露木英男

• 共立出版 (2002年11月1日発売)

作品紹介・あらすじ

本書は、平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教育目標に対応する教科書として作成した。