伏木暢顕のおすすめランキング

プロフィール

醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人で、その日本伝統食の魅力を説くため、東京の学芸大学で主催する〔醸kamose〕を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。その他、ラジオ、テレビなど、活動の場を広げている。著書に『麹で甘酒料理帖』(アールズ出版)など。

「2012年 『醤の料理』 で使われていた紹介文から引用しています。」

伏木暢顕のおすすめランキングのアイテム一覧

伏木暢顕のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『「発酵食堂 豆種菌」の 麴の料理』や『「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月―漬け込む。旨みを引き出す。麹が作り出す「旬のおいしさ」を一年じゅう。』や『麹で甘酒料理帖』など伏木暢顕の全18作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

「発酵食堂 豆種菌」の 麴の料理

103
3.83
伏木暢顕 2011年9月15日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

祐天寺にある『発酵食堂 豆種菌』という発酵食品専門店。そこの料理長伏木さんの本。 身体の健康にとって腸内環境の整備はマスト。それに大いに役立つのが発酵食... もっと読む

「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月―漬け込む。旨みを引き出す。麹が作り出す「旬のおいしさ」を一年じゅう。

65
3.89
伏木暢顕 2011年12月9日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

身体に良さそうなものばかりで、 美味しそうでした。 麹から作る、 発酵食品は、 私には、手間がかかって、 作れそうに、ありませんでした。 美味しそうな... もっと読む

麹で甘酒料理帖

54
3.67
伏木暢顕 2012年2月24日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

bva 酒 もっと読む

麹の「生きた力」を引き出す本 (青春スーパーブックス)

44
4.17
伏木暢顕 2011年9月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

塩の量が普通のレシピよりもかなり少ない。 乾燥麹で作るからかなあ?どうも作った感じがしっくりこない。なかなか発酵ものは難しい。 もっと読む

こうじ甘酒レシピ 作りおき: 砂糖なしでおかずもスイーツも! (小学館実用シリーズ LADY BIRD)

44
3.29
伏木暢顕 2017年1月11日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

腸内細菌の奴隷として生きることを決めてから、酵母菌関連が気になってしょうがない。 もっと読む

醤(ひしお)の料理 -麹の天才調味料をつくる、つかう-

40
4.50
伏木暢顕 2012年11月9日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

うちの醤の使い道の幅がこれで広がる。 もっと読む

麹の漬け物 (-)

25
4.33
伏木暢顕 2012年6月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

いわゆる漬物から下味としての麹、塩麹、そのたもろもろ。ぬか漬けがおまけで付いているが、結構丁寧。 もっと読む

発酵王子 伏木暢顕が教える きょうからはじめる麹料理

21
5.00
伏木暢顕 2012年10月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

塩麹 塩分濃度薄くして悪くならないのかな もっと読む

子どもも喜ぶ10分出汁(だし)ごはん: 味覚とすこやかな体を育てる (実用単行本)

14
2.33
伏木暢顕 2020年2月13日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

 伏木暢顕「10分出汁ごはん」、2020.2発行。市販の出汁パックはイノシン酸によるうま味がメイン。出汁に必要なのはイノシン酸(魚のうま味)とグルタミン酸... もっと読む

万能調味料! うま麹だれの 発酵+干し野菜レシピ

9
5.00
伏木暢顕 2014年3月26日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

伏木さんの本は、使える もっと読む
全18アイテム中 1 - 18件を表示
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