桃のお菓子づくり 丸ごとコンポートからババロア、アイスクリーム、パウンド、タルト、ショートケーキまで
- 誠文堂新光社 (2020年6月11日発売)
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感想 : 3件
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Amazon.co.jp ・本 (112ページ) / ISBN・EAN: 9784416520642
作品紹介・あらすじ
旬の桃を堪能するお菓子のレシピ集
赤ちゃんのほっぺのように丸く、ころんとした形。
オフホワイトから濃いピンクへと変わっていく美しい色のグラデーション。
ひと口ごとに果汁があふれるみずみずしさ。
そして、おくゆかしく繊細な甘い香りと味わい──。
本書は、そんな桃の魅力を最大限に生かしたレシピを、桃を心から愛する皆さんにお届けする一冊です。
フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさんには、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子を、料理教室「roof」を主宰する料理研究家、今井ようこさんには、卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツを考案してもらいました。
二人の先生が桃のお菓子を研究するにあたって気をつけたのは、桃のおいしさを生きかしきること。
桃の味はとても繊細なので、加熱の具合や甘味料や卵、乳製品、スパイス類の配合のバランスが難しいのです。
少しでも多いと、桃の良さをなくしてしまう。
反対に少しでも多いと、桃だけ食べた方がおいしい、となってしまう。
藤沢さんと今井さんが、大好きな桃を、よりおいしく食べるために、研究に研究を重ねた、桃のお菓子63レシピ。
旬の桃を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。
■目次抜粋
◇フランス菓子ベースのエレガントな桃のお菓子
白桃のプレーンコンポート／白桃と紅茶のコンポート／黄桃のプレーンコンポート／黄桃の赤ワインコンポート／桃ブランマンジェ／桃と薔薇のアイスクリーム／桃とローズマリーのソルベ／桃とジャスミンティーのチュー／桃のパフェ／桃のババロア／桃のクレームダンジェ／白桃と紅茶のジャム／白桃プレーンジャム／白桃と薔薇のジャム／白桃とローズマリーのジャム／黄桃プレーンジャム／黄桃とシナモンのジャム／黄桃とジンジャーのジャム／黄桃とピンクペッパーのジャム／桃ジャムのクラシッククッキー／桃のころころクッキー／桃とピンクペッパーのパウンドケーキ／桃のマドレーヌ／黄桃のフレンチトースト／桃の白いロールケーキ／桃のブッセ／桃モンブラン／桃のタルト／桃のショートケーキ ほか
◇卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ
白桃バニラのコンポート／黄桃バニラのコンポート／白桃スパイスのコンポート／桃のジンジャーパウンドケーキ／桃のジャスミンティーのマフィン／桃のスコップケーキ／フレッシュ桃のタルト／白桃と黄桃のベイクドチーズケーキ風／桃のクランブル／桃のジャムとヘーゼルナッツのケーキ／白桃のバニラコンフィチュール／黄桃のカルダモンコンフィチュール／桃のオーブンサンド／桃と烏龍茶ゼリーのかき氷／桃のココナツミルクあんみつ／桃の甘酒アイス／桃のソテーとアイスのデザート／桃と黒酢とラムのグラニテ／桃とトマトのスムージー／まるごと桃のクリームソーダ ほか
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みんなの感想まとめ
旬の桃を活かしたお菓子のレシピ集は、桃の魅力を最大限に引き出す工夫が詰まっています。フランス菓子とナチュラルスイーツの両方を取り入れた63レシピは、コンポートやジャムを基本に、様々なスイーツにアレンジ...
感想・レビュー・書評
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コンポートとジャムを基本に様々なスイーツにアレンジされた桃たち。
箱で買って食べきれなくても、こうして活用すればいいのか。まぁお菓子どころか料理すらしないのだが。
桃が大好物なので眺めているだけで幸せ。
これらが食べられるお店はどこかにないだろうか。
ミキサーもオーブンも我が家にはないが、桃の甘酒アイスくらいなら作れそうかも。
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そのまま食べてもとっても美味しい桃。
お菓子にしたら更に美味しい。
桃が食べられる時期は決まっているから、コンポートにして時期以外でも食べる事が出来たら、長く桃を楽しめるなと思った。
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著者プロフィール
今井ようこの作品
