マヨネ-ズ大全

著者 : カベルナリア吉田

• データハウス (2002年4月1日発売)

作品紹介・あらすじ

国内マヨネーズ商品70品目を解説!100食品と食べ合わせ!驚きのまるまる一冊マヨネーズ大百科。誕生の歴史から栄養学まで。

感想・レビュー・書評

[hajikinさんの感想 · 2011年5月27日]

マヨネーズ大好きな私はこの一冊との出会いは感動的。
マヨネーズに関する、歴史、マヨネーズとはそもそも何か、レシピ、相性、豆知識等など…

一部紹介を
あのチューブの形は日本だけ？
チューブタイプのマヨネーズは日本と、日本から輸入品を使う一部のアジア諸国だけ。マヨネーズ大国アメリカではビンが主流で、１リトルサイズのものが標準だというから恐れ入る（だからあんなに太るのか）。ヨーロッパで主流なのは、なんと歯磨きチューブタイプのもの。アルミ製のチューブでもちろん中は見えない。絞り口も小さく、トバッと食べたい人には少々物足りないかも。

チューブのキャップが赤いのはなぜ？
チューブ型のボトル初登場は、1958年登場のキューピーマヨネーズ。これが赤いキャップだったことが定番となり、後に続々登場するマヨネーズも赤いキャップになったのだ。赤色の理由は特になく、しいて言えばマヨネーズの黄色とのコントラストがよい、売り場で目立ちやすいといったことらしい。
実は赤色以外のキャップもよく見てみるとけっこうある。一般的にからしマヨネーズのキャップは黄色、菜種油マヨネーズ、わさびマヨネーズのキャップは緑、カロリーハーフタイプのものは白、紅花油マヨネーズはオレンジ、というパターが多い。

外国でも"マヨネーズ"と呼ぶの？
ここでは西洋各国のマヨネーズの呼び名とつづりを記しておこう。 本体基本は同じなのだが、微妙に差があるのが面白い。
フランス：Mahonnaisé
イギリス：Mayonnaise
ドイツ：Mayonnaise
スペイン：Mayonesa
ポルトガル：Mayonnese
イタリア：Maionese
オランダ：Mayonnaise
ポーランド：Majonez
デンマーク：Mayonnaise
スウェーデン：Majonnäs
ノルウェー：Majones
アメリカ：Mayonnaise

[aosakanaさんの感想 · 2004年10月9日]

特にマヨラーというわけではないのですが、毎日欠かさずに食べています。とくに納豆にはよく合います。みそ汁にマヨネーズというのはまだ試してないんですけど、、。ともかくこの分野では基本の一冊。

著者プロフィール

1965年北海道生まれ、早稲田大学卒。読売新聞社ほかを経て2002年からフリー。沖縄と島を中心に全国を周り、紀行文を執筆している。近著は『ビジホの朝メシを語れるほど食べてみた』（ユサブル）、『ニッポンのムカつく旅』（彩流社）、『何度行っても 変わらない沖縄』（林檎プロモーション）、『狙われた島』（アルファベータブックス）、『突撃! 島酒場』『肉の旅』『絶海の孤島』（共にイカロス出版）。ほか『沖縄の島へ全部行ってみたサー』（朝日文庫）、『沖縄・奄美の小さな島々』（中公新書ラクレ）、『沖縄戦546日を歩く』（彩流社）など沖縄、島関連の著書多数。早稲田大学社会人講座「実踏体感！沖縄学」「ニュースの街を歩く」ほか随時開講、ラジオアプリ「勢太郎の海賊ラジオ」でも番組「カベルナリア吉田のたまには船旅で」を随時配信。趣味はレスリング、バイオリン、料理。175cm×75kg、乙女座Ｏ型。

「2022年 『新日本エロい街紀行』 で使われていた紹介文から引用しています。」