塩の博物誌

著者 : ピエール・ラズロ 神田順子

• 東京書籍 (2005年2月1日発売)

作品紹介・あらすじ

人間の生命活動に不可欠な塩は、「白い黄金」とも呼ばれた。塩漬けという保存・調理法、魚と浸透圧など塩の生物学、「塩税」「塩の行進」など塩をめぐる政治と歴史のエピソード、塩田、塩の道、塩の神話と伝説、塩に関する世界の諺ほか、博覧強記の化学者が総合的な「知の塩」を提唱する。

感想・レビュー・書評

[一橋大学附属図書館(小展示)さんの感想 · 2022年9月14日]

■一橋大学所在情報（HERMES-catalogへのリンク）
【書籍】
https://opac.lib.hit-u.ac.jp/opac/opac_link/bibid/1000018505

[akihiro_ishikawaさんの感想 · 2020年3月27日]

フランス語・日本語・英語・中国語・韓国語・ポルトガル語で出版されているベストセラー『 塩の博物誌 』をご紹介します。国際的な化学者ピエール・ラズロが、塩をめぐる様々な知識の旅へ読者を誘います。
　　
本書の冒頭には、日本の読者へのメッセージを掲載。海水から生み出される日本の塩についても言及。産地ごとに異なる塩の味には、ワインと同様に、産地の個性が刻まれている…と言うのが著者の見解です。
　
塩の生物学、塩の政治学、塩をめぐる神話と伝説 etc…。各章の内容も多彩。様々な視点から塩について述べられており、学術書というよりも、塩についてのエッセーと言うべき一冊です。
　
塩をめぐる知識の旅を味わった後は…。ぜひ“わじまの海塩”を活かした料理を味わっていただきたいです。塩の味わいは料理の風味を豊かにし、読書は人生の風味をより豊かにしてくれるのではないでしょうか。

[sasakiarchtjpさんの感想 · 2010年2月18日]

内容（「BOOK」データベースより）
人間の生命活動に不可欠な塩は、「白い黄金」とも呼ばれた。塩漬けという保存・調理法、魚と浸透圧など塩の生物学、「塩税」「塩の行進」など塩をめぐる政治と歴史のエピソード、塩田、塩の道、塩の神話と伝説、塩に関する世界の諺ほか、博覧強記の化学者が総合的な「知の塩」を提唱する。


内容（「MARC」データベースより）
塩漬けという保存・調理法、魚と浸透圧など塩の生物学、「塩税」「塩の行進」など塩をめぐる政治と歴史のエピソード、塩田、塩の道。塩の神話と伝説、塩に関する世界の諺ほか、総合的な「知の塩」を提唱する。

目次
第1章 塩漬け―食品保存の知恵
第2章 塩の生物学―海と有機体の謎
第3章 塩の政治学―税と権力の源泉
第4章 塩の知識―知れば知るほど
第5章 塩の収穫―農産物か、鉱物か
第6章 塩の運搬―遊牧民と定住民
第7章 塩をめぐる神話と伝説―古今東西